PEYNİRLİ POĞAÇA

A törökök sós nassolnivalója, a poğaça egy naaaagyon puha, kelt tésztás, kemencében vagy sütőben sütött harapnivaló. Darált hússal, burgonyával, sajttal, zöldségekkel és miegymással töltött verziója létezik – nem csoda, hogy ezt az iszonyú finom, pillekönnyű tésztát bármivel meg tudják tölteni. Nem is tudnék választani a sok variációközül, azonban a fehérsajtos-petrezselymes töltelékeset mindenképpen a legjobbak közé emelném.
Sok változatban elkészítettem már, azonban ennél a sajtos változatnáltényleg érdemes “igazi török” fehérsajtot használni. A miboltjainkban kapható sajtok nem olvadnak meg (vagy legalábbis nem azok,amelyikekkel én is próbálkoztam), ezzel a Pınar márkás fehérsajttal viszonttényleg olyan, mintha igazi helyi török poğaça-t majszolnánk. 

AMIRE SZÜKSÉG LESZ:

 ♥ 2 ek kristálycukor
 ♥ 1/2 csomag friss élesztő
 ♥ 130 ml langyos víz
 ♥ 260 ml langyos tej
 ♥ 1 török teáscsészényi étolaj
 ♥ 2 tojás + 1 tojás sárgája
 ♥ 600-650 g liszt
 ♥ 1/2 csomag sütőpor
 ♥ 1 nagy ek só
 ♥ 1 db Pınar fehérsajt (esetleg fehér krémsajttal, vagy fetával helyettesíthető, kb. 150 g)
 ♥ 1 csokor petrezselyem
 ♥ szezámmag, fekete szezámmag

ÍGY KÉSZÜL:

I. A 130 ml langyos víz és a 260 ml tej keverékében futtasd fel a 1/2 csomag élesztőt, adj hozzá 2 ek kristálycukrot. Az élesztős keveréket 5-10 percig pihentesd.

II. Miután felfutott az élesztő, öntsd bele a török teáscsészényi étolajat, üsd bele a 2 tojást, add hozzá a 600 g lisztet (ha túl folyós a végén a tészta, adj még hozzá egy keveset), a 1/2 csomag sütőport, a nagy evőkanál sót, majd jól gyúrd össze a tésztát. Dagasztógéppel még szuperebb eredményt érhetsz el.

III. Ha megdagasztottad a tésztát, meleg helyen 1-1,5 órán keresztül pihentesd, amíg szépen meg nem kel.

IV. Addig elkészítheted a sajtos tölteléket: a fehérsajtot villával törd össze, a petrezselymet apróra vágd össze, majd keverd össze a kettőt. Felhasználásig hűtőben pihentesd.

V. Ha megkelt a tésztád, melegítsd elő a sütőt 185°C-ra. A tésztából formázz diónyi golyókat, majd kézzel lapítsd a labdákat kör alakúra. A közepébe tegyél keveset a sajtos-petrezselymes töltelékből, és zárd össze kis gombócokká vagy “papucsokká”, mint pl. derelye.

VI. A gömbök tetejét kend megtojássárgájával, szórd meg a szezámmagokkal, majd várj 5-10 percet, amíg a sárgája a tésztán egy kicsit meg nem szárad. Ezután indulhatnak is a sütőbe a poğaçák.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *