Hozzávalók:
Tészta:
500 g liszt
334 g margarin
167 g porcukor
20 g tojássárgája
5 g vaníliás cukor
5 g reszelt citromhéj
Töltelék, kenés:
750 g szeletelt vagy reszelt alma
kristálycukor
őrölt fahéj
reszelt citromhéj
édes morzsa
100 g baracklekvár
1 db egész tojás
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit kimérem és összegyúrom, majd 30 percet hűtőbet pihentetem. Ezután a tésztát 60-40%-os arányban két részre osztom, vagyis kb. 618 g és 412 g-ra. A sütőt előmelegítem 180°C-ra, enyhén gőzösítem. A nagyobb tésztát 8 mm vastagságúra nyújtom, áthelyezem egy sütőpapírral bélelt tepsire, és kb. 10 perc alatt félkészre sütöm. Amikor kihűlt, a 100 g baracklekvárt felmelegítem, és még forrón lekenem vele a tésztát.
A reszelt almát elkeverem a kristálycukorral, az őrölt fahéjjal, és a reszelt citromhéjjal. A tésztát megszórom egy kis édes morzsával, majd erre rápakolom az almatölteléket, és egyenletesen eloszlatom rajta. Kinyújtom a kisebb tésztát úgy, hogy a már kisült tészta és tölteléken egy kicsit túlnyúljon majd. Ráhelyezem a tészta és a töltelék tetejére, elsimítom, megigazítom a sarkokat. Az egész tojást felütöm, és lekenem vele a tészta tetejét. Villával mintázom a tetejét, majd visszateszem a sütőbe, és aranybarnára sütöm. Kihűlés után szeletelem.
1 szelet = 60-70 g